Dit zou niet een taart.
Zijn smaak is zo fijn
Dat niemand de lijn moeten trekken
En noemen dit een taart
Terwijl het probeert om de rol te spelen
Van een smakelijke, kleine taart
voor deze wedstrijd wil het gewoon te proberen.
Amandel korst
De korst eerst bereiden en laat het afkoelen. Terwijl het wordt koeling, bereiden de vulling.
Ingrediënten:
2 kopjes amandel meel (kunt amandel maaltijd voor een beetje meer nootachtige textuur)
1/4 kop ongezouten boter
1 eiwit
1/4 theelepel zout (weglaten van het zout als gezouten boter gebruikt)
Methode:
Verwarm de oven op 400 graden F.
Meng alle ingrediënten in een keukenmachine totdat het mengsel kleine kruimels vormt. Lepel mengsel in een scherpe pan van 9 inch. Het mengsel in de pan drukken totdat het vormt een korst op de bodem en de zijkanten. (Het mag niet gaan helemaal naar de top van de pan.)
Bak de taart korst gedurende 15-20 minuten. De randen zullen bruin en de onderkant onderneming.
Recept aangepast van http://nourishedkitchen.com/fresh-fig-tart-almond-crust/
Citroen vulling
Ingrediënten:
1 1/3 kopje sap van Meyer citroenen (4-5 citroenen, kunt ook regelmatige citroenen)
6 grote eieren
2 eidooiers
1 1/2 kopjes suiker
paar snuifjes zout
2 kopjes ongezouten boter, snijd in stukjes van 1 eetlepel
Methode:
Een waterbad maken door het invullen van een saus pan met water en breng aan de kook.
Met behulp van een roestvrij staalkom (een die zal passen op de top van de saus pan, maar het water niet raken) combineren de hele eieren, de dooiers, de suiker en het zout. Meng en vervolgens roer het citroensap.
Plaats de kom over het waterbad en klop voortdurend totdat de temperatuur 160 graden of jassen de achterkant van een lepel bereikt. Verwijder uit hitte en laat koel iets (tot ongeveer 140 graden). Dit kan 10-12 minuten duren.
Zodra het mengsel een beetje afgekoeld, voeg de boter een eetlepel per keer en mix met een staafmixer. Volledig mengen in boter alvorens toe te voegen de volgende. Dit proces kan ook worden uitgevoerd in een blender, opnieuw toe te voegen de boter een eetlepel per keer.
Giet de vulling in de korst, slechts te vullen tot net onder de top van de korst en chill (dit kan nemen zo weinig als een uur). Hebt u overgebleven vullen, giet in de ramekins en genieten als een pudding.
Zodra gekoeld, verwijderen uit de pan en serveer.
Recept aangepast van http://food52.com/blog/2980_tartine_bakerys_lemon_cream
