1 1/2 kopjes ongezouten boter
2 1/4 kopjes kristalsuiker
4 grote eieren
1 1/2 theelepels vanille-extract
5 kopjes bloem voor alle doeleinden
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel zout
In een mixer kom, room samen boter en suiker tot licht en pluizig. Klop de eieren en vanille. In een grote kom, zift samen bloem, bakpoeder en zout. Voeg langzaam aan het afgeroomd mengsel. Dekking van het deeg en chill gedurende ten minste 1 uur.
Berry vullen recept- vult 1 tiental cookies
6 ounces verse bessen van keuze (ik graag en bosbessen gebruiken)
1/4 kopje kristalsuiker
1/2 theelepel citroensap
2 theelepels water
2 theelepels maïszetmeel
1/2 eetlepel boter
In een pot, combineren 4 ounces van de bessen, suiker en citroensap. Sudderen tot waterig. Combineren van het water en de maïzena in een kommetje, toevoegen aan de bessen in de pot. Kook tot koken en dik. Vouw in de resterende 2 ounces van bessen en boter. Laat afkoelen.
Zodra de cookie deeg klaar en gekoeld is en de vulling is gemaakt en afgekoeld, het leuke deel begint! :-)
Verwarm oven aan 350 graden. Vet een mini muffin pan met koken spray. Schep ongeveer 1 eetlepel van koekjesdeeg in elke opening van de muffin tin. Gebruikend uw vingers, druk op het deeg langs de onderkant en langs de randen vormen een put in het midden. Laat een kleine kloof vóór de top van de openstelling voor ruimte voor deeg te worden geplaatst op de top te dekken. Zetten over een koffielepeltje vulling in elk putje en zet de pan opzij. Coat het oppervlak van uw teller met sommige poedersuiker en roll-out sommige koekjesdeeg alsof u te maken uitsparingen. Knip kleine cirkels worden geplaatst op de top van de gevulde cookies in de pan (ik gebruik een shot glas met een uitlopende opening, maakt een perfecte grootte om te passen op de top). Plaats de cut uit cirkels op bovenkant en licht ingedrukt de randen waar samenkomt met het deeg te verzegelen. Plaats de pan in de koelkast gedurende 5 minuten om te relaxen opnieuw voordat bakken als het lijkt het deeg verzacht. Bak gedurende 10-12 minuten tot licht gebruind rond de randen. Koel volledig voor slagroom.
Icing recept
1 kop poedervorm suiker
2 theelepels melk
2 theelepels lichte glucosestroop
1/4 theelepel vanille-extract
Roer de poedersuiker en de melk tot glad. Voeg de glucosestroop en uitpakken tot glad en glanzend. Als mengsel te dik is, voeg een beetje meer melk/glucosestroop zolang u geen een mooie slagroom consistentie, geen loopneus echter.
Zodra de cookies volledig zijn afgekoeld kunt u beginnen aan uw cookies ijs. Ik maakte deze als kleine geschenken voor Kerstmis, dus ik een kom van rode kers maakte en een kommetje van groene suikerglazuur. Ik vond het vrij gemakkelijk om duik mijn cookies genoeg jas de koepelvormige bovenkant van de cookie in de rode kers. Laat het voor een paar seconden ondersteboven alvorens te beperken van de hoeveelheid overtollige infuus over de zijkanten druipen. Zodra de slagroom gedroogd op de cookies gebruikt ik de groene slagroom in een spuitzak maken een lint look voor de cadeautjes.
Veel plezier en geniet van! :-)
