Stap 2: Controleer de appel Muffins
- King Arthur Flour: http://www.kingarthurflour.com/recipes/apple-muffins-recipe
- Whole Foods: http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/1476
- Martha Stewart: http://www.marthastewart.com/281352/apple-cupcakes
Ik gebruikte de King Arthur Flour recept, met enkele wijzigingen. Ik heb 12 mini muffins en 18 normale sized muffins. Alleen de mini muffins worden gebruikt om de candy apple cupcakes maken, maar kun je als je wilt meer dan 12. De appel muffins zijn eveneens goed op hun eigen.
Appel Muffins
9 oz. van bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bicarbonaat
1/4 theelepel zout
1 eetlepel kaneel
4oz van ongezouten boter, op de kamer tempurature
3.5oz van kristalsuiker
2oz van licht bruine suiker
1 groot ei, licht geslagen
1 kop melk
2 middelgrote appels (granny smith), gevulde en fijngehakt
citroensap
(Mini) Muffin pan en papier voeringen te passen
1. Hak de appels en leg in een kom met de citroensap en water om te voorkomen dat bruinen.
2. Verwarm de oven op 190 C/375F. Lijn de muffin pannen met de voeringen.
3. Meng de bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout en kaneel in een grote mengbak.
4. Meng de witte en bruine suikers in een mengkom, voeg dan de boter in stukjes. Room met een handmixer.
5. Voeg het ei de geroomde suiker en meng.
6. Voeg de melk om de geroomde suiker en meng tot opgenomen, maar het behoeft niet te worden een glad mengsel.
7. Meng de natte ingrediants in de droge tot net bevochtigd. Toevoegen in de appels maar niet overmix.
8. Vul de muffin bekers tot ongeveer 3/4 volledige of een beetje voller, maar niet tot de bovenkant van de cup.
9. bak de mini muffins voor ongeveer 10-12 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden komt uit schoon. Bak full-sized muffins voor 25-30 minuten, of totdat een tandenstoker komt er schoon uitkomt.
10. Verwijder en laat koel in pan gedurende 5 minuten, dan verwijderen van de muffins uit de pan en koel volledig op een koeling rack.
