Stap 6: De Mousse
Doe de twee eiwitten in een schone kom en gebruik van een elektrische vliegenmepper of een heleboel elleboog vet, zwaai de eieren tot zachte pieken vormen. At dit stadium giet de suiker. Blijven zwaaien tot stijve pieken vormen en het mengsel is glanzend.
Vouw heel voorzichtig het eiwit door het chocolademengsel tot volledig gecombineerd. Schep de mousse in de chocolade koppen, eventueel weggelekte afvegen.
Laat dit in de koelkast voor een paar uur in te stellen.