Sinds mijn moleculaire gastronomie kits kopen, ik heb gereageerd door beide rondhangen urenlang kijken naar de keurige instructievideo's en verende in moleculaire gastronomische actie in mijn keuken of schitteren op de kits in overweldigd ongeloof van de mogelijkheden die zij bezitten. In het begin moest ik nemen het langzaam, dus ik ben met een honing wrap of blad begonnen.
Veel van de technieken van de gelification in de moleculaire gastronomie gebruiken agar-agar, oftewel een gelatine-achtige stof afkomstig uit algen en geactiveerd wanneer gekookt. Het populair geweest in de veganistische/vegetarische bewegingen als een substituut voor gelatine. Het is smakeloos, reukloos, kleurloos en zeer makkelijk te gebruiken. Het kan worden besteld online en gevonden op de meeste winkels gezondheid van voedsel.
Hier is een instructie-video aan te tonen hoe te maken van een vergelijkbare soort blad uit rum.
