Stap 15: Hout gestookte Oven
Amandel brandt heter en langzamer terwijl walnoot omhoog vonken en krijgt het vuur gaan. Het gedeelte van het gas van de oven zit mooi want het brengt de oven tot temperatuur en ook helpt een zelfs bakken temperatuur handhaven zelfs als het vuur tijdens het bakproces schommelt.
Bagels kunnen natuurlijk worden gebakken in een brandende oven van niet-hout, maar het hout voegt een echt mooie krokante kwaliteit aan de bagel. Huis bakkers kunnen gewoon bakken de bagels op een pizza steen (beter) of bakplaat (aanvaardbare) en moeten niet de neiging om de bagels helemaal zo veel als we ziet Blake doen in de commerciële oven.
