Stap 16: Bakken en neiging
Bak de bagels op de houten planken voor 4-5 minuten om te voorkomen dat ze vasthouden aan de oven en branden. Na de eerste bak, neem de bagels uit de planken en bak ze nog eens 4-5 minuten draaien zo nodig in de oven afhankelijk van de conditie van de brand.
Blake de ruwe bagels zet in de oven dichtst bij het houtvuur, dan langzaam draait elke rij van de bagel naar de koeler zijde van de oven in een manier van de mooie frogger/tetris type.
Tijdens piek tijden beheren is de oven een full-time baan als het beest letterlijk honderden bagels tegelijkertijd houden kan.
