Stap 17: Sheeba
Meestal gemaakt van een massief onbehandeld stuk hout waarvan de lengte ongeveer een beetje langer dan de diepte van de bagel oven is, heeft de sheeba afgeschuinde randen en een stevig handvat. Schoonheid van sheeba is een stuk van populieren thats 9' lange.
Het neemt veel van de praktijk voor het beheren van de sheeba, maar eenmaal onder de knie het is nogal een indrukwekkende vaardigheid.