Stap 2: Controleer de korst
Voeg 2 kopjes bloem in een kom. Meng in 1 kop van olie in 1/4 kopjes. U kunt meng het ofwel met de hand met een vork of een mix-meester. Meng tot de bloem en de olie een dikke vloeistof die is bijna solide (afbeelding 1).
Langzaam mengen in 1/2 kop koud water (het is belangrijk het water is koud!). Het mengsel zal stollen tot een vette deeg (afbeelding 2).
Snijd het deeg in twee enigszins ongelijke "helften" (u wilt een grotere "half" en een kleinere "half"). Wikkel ze in plasticfolie en plak ze in de koelkast voor minstens een uur, tot een dag (afbeelding 3).
Opmerking: als u in een tijdkraken bent, kunt u zet het deeg in de vriezer voor 30 minuten, maar zorg ervoor dat u hen flipover na 15 minuten. Het aanraken van de metalen rooster kant koelt sneller.