Stap 2:
Pav-broodjes - 4
Rode chutney - Zie recept hieronder (2 eetlepels)
Groene chutney - als vereist (2 eetlepels)
Voor de vadas:
Gekookte aardappelen - 2 middelgrote
Komijnzaad - 1/2 theelepel
Groene pepers - 1/2 tsp fijngehakt
Mosterdzaad - 1/2 theelepel
Gember knoflook plakken - 1 theelepel
UI - 1 middelgrote fijngehakt
Kurkumapoeder - 1/2 theelepel
Koriander bladeren - 2 theelepels
Olie - 2 theelepels
Vada buitenste afdekhoes:
Besan bloem - 1/4 kop
Rijstmeel - 1 eetlepel
Paprikapoeder - 1/2 theelepel
Zout - naar smaak
Baking soda - een snufje
Olie - om toast / deep fry
Chutney van rode knoflook:
Kokosnoot - 5 eetlepels
Rode pepers - 1
Knoflook - 4 fijngehakt
Tamarinde - 1 theelepel
Zout - naar smaak