Stap 6: Voorbereiden om te koken de ansjovis Spaanse peper (sambal ikan bills).
Het volgende ding om goed te doen is de saus van de ansjovis Spaanse peper. Klaar alle ingrediënten nodig hebben.
Gedroogde pepers:
De gerimpelde lange waaier die minder pittig gebruiken in vergelijking met de soepeler kortere audiobestanden splitsen. Week de gedroogde pepers in warm water. Wanneer zacht, snip in tweeën en -zaad met een schaar. Overvloeien in Chili pasta.
Sjalotten en knoflook:
Gebruik verse rassen. Pel de sjalotten en knoflook. Grof mengsel.
Gedroogde garnalen plakken:
Een belangrijk ingrediënt in vele gerechten van de klassieke Spaanse peper. Het is meestal in de vorm van een kleine geperst cake. Niet al te verdacht, een kleine hoeveelheid deze plakken maakt een smakelijke basis en het toevoegen van een intrigerende smaak voor de Spaanse peper saus.
Tamarinde Pulp:
Een prominente zuren agent. Weken in water te halen van het SAP.
Grote uien:
Kies de grote en stevige variëteit.
Gedroogde ansjovis:
Kies de kleine en middelgrote gedroogde ansjovis. Zorg ervoor dat het hoofd en de binnenkant van de ansjovis verwijderen voordat frituren.
Kruiderijen:
Breng op smaak van de Spaanse peper ansjovis met zout en suiker.
Opmerking:
Dit is niet een dipsaus. Als het is om met de kokosmelk rijst in grotere porties gegeten worden, mag het niet te chilli-intens. Het moet ook zoeter, een contrast toe te voegen aan de hartige kokosmelk rijst. Een goede kokosmelk rijst chilli saus moet zoet met enkele zoute en zure ondertoon.
