Stap 1: De samenstelling van deze uitstekende gekruide wijn...
Een sextarius weet niet van een gladius? * Nou, ok. Ik heb de conversies. 20 sextarii is ook een heleboel wijn! Ik het recept aangepast naar gebruik slechts één (750 ml) fles. Het originele recept zou ongeveer 14 liter, heb door mijn wiskunde. Dit is de lijst van ingrediënten geconverteerd naar moderne metingen en verkleind:
- 3 / 4c honing
- 1 750 ml fles zoete witte wijn
- 2 theelepel gemalen piment
- 1 snuifje mastiek
- 1 laurier (laurier)
- 1 snufje saffraan
- 1/2 theelepel gemalen/geroosterde datum stenen
Enkele notities over de ingrediënten:
Je misschien hebt gemerkt dat piment peper heeft vervangen, en dat mastiek is doorgehaald. De piment swicheroo komt uit de toelichting aan de vertaling, die verklaren dat bij de behandeling met zoete in plaats van hartige dingen, auteur van de Apicus waarschijnlijk betekende piment of gewoon een nieuw elan in het algemeen in plaats van peper specifiek. De mastiek is doorgehaald omdat terwijl het hoort thuis in het recept, ik niet mijn handen op een in de tijd om dit te proberen krijgen kon, ondanks gonna zowat overal in het gebied dat ik bedenken kon om te kijken. Ik weet niet hoeveel het zou invloed op de smaak, maar ik heb het in het recept hoe dan ook links.
Wat de wijn is het een beetje van een ongewone. In tegenstelling tot veel moderne wijn snobs (ik gebruik die term met een soort oneerbiedig genegenheid: P) de Romeinse Opper korst voorkeur zoete wijn. Ze had ook toegang tot witte wijn, in tegenstelling tot de lagere sociale klassen, die met rood geplakt waren. Het vinden van een zoete witte wijn was niet zo eenvoudig als ik dacht, is dat ik bijna niets over wijn weet. De mooie dame in de winkel maar legde me zijn er nummers op de tags die aangeduid zoetheid. 1 droge, 2 is zoeter enz. De wijn die ik gebruikte was een zoetheid van 3.
* Noch heb ik toen ik begon. Dit Wikipedia artikel over Romeinse eenheden van meting bleek waardevol. Houd er rekening mee dat mijn recept een beetje betrokken van afronding om dingen "fit" in moderne eenheden, en dat de baai, mastiek en saffraan waarschijnlijk oververtegenwoordigd zijn; zo'n klein bedrag werd gebruikt in het originele recept dat schalen naar beneden hen bijna onbestaande in de echte nummers maakte. Merk ook op dat wiskunde is nooit mijn sterke pak geweest. Ik verontschuldig me bij voorbaat voor eventuele in het oog springende numerieke fouten.
