Speculaas kruiden
(Dit spul is vaak vooraf gemengd in Nederland verkocht, maar hier is een leidraad om het mengen van uw eigen. Afhankelijk van uw interpretatie van een "deel", je waarschijnlijk heb genoeg voor meervoudige batches.)
8 delen gemalen kaneel
2 delen gemalen kruidnagel
2 delen gemalen foelie
2 delen gemalen nootmuskaat
1 deel gemalen witte peper
1 onderdelen anijs poeder (of grond venkel zaden)
1 deel gember-poeder
1 deel kardemom poeder
Speculaas deeg
3/4 kop alle doeleinden meel
4 eetlepels boter
1 theelepel bakpoeder
3/4 kopje gram bruine suiker
2 eetlepels melk
2.5 koffielepeltjes speculaas kruiden
een mespuntje zout
Speculaas korst
Verwarm de oven op 350º.
In een kom, Meng alle ingrediënten voor de speculaas in een gladde, niet-kleverige bal.
Plat op de bodem van een 9-inch springform bakken pan wordt verspreid. Bak in de oven gedurende 20-30 minuten, of tot het deeg begint te donkerder. Neem uit de oven en laat afkoelen.
Cheesecake
4 8-ounce verpakkingen van roomkaas, op kamertemperatuur
1 kopje zure room
3/4 kopje melk
1 kopje suiker
4 eieren
1 eetlepel vanille-extract
3 eetlepels amandel extract of amandel likeur
gesneden amandelen voor de topping
Cheesecake vulling
In een grote mengkom, met behulp van een handmixer op lage snelheid, combineren de roomkaas met de suiker. Voeg de melk. Voeg de zure room. Voeg de eieren, één voor één, om ervoor te zorgen dat elk wordt gemengd volledig alvorens toe te voegen de volgende. Meng tot slot in het vanilleuittreksel en amandel likeur. Doen niet over mengeling.
De cheesecake maken
Een "bain-marie" of water bad maken door het plaatsen van een 12-inch breed taart pan op het middelste rek van de oven (of gebruik een wegwerp aluminium pan te roosteren)
Wikkel de bodem van de pan springform (met de speculaas korst nog erin) in twee lagen aluminiumfolie te voorkomen dat water sijpelen.
Cheesecake mengsel giet de korst, en top met de slivered amandelen.
Plaats springform pan binnen de "bain-marie" en de "bain-marie" te vullen met warm water, halverwege de hoogte van de pan springform.
Bak in voorverwarmde oven op 350º gedurende 1 uur.
Na 1 uur, zet de oven en laat de taart afkoelen in de oven gedurende ten minste 3 uur (Hiermee voorkomt u dat kraken).
Koel gedurende ten minste 8 uur voor het opdienen.
