Stap 1: Voorbereiden en verzamelen van ingrediënten
2 grote aubergines
½ bos krullend peterselie
1 ½ C sesam Tahin
1 ½ T gehakt knoflook
1 T gemalen komijn
2 t koriander
Schil van 1 citroen
SAP van 3 citroenen
1 theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
1 theelepel suiker
½ C olijfolie
Breng op een snijplank, segmenten in de aubergines. Ik doe vier diepe pijnsteken aan vier zijden van de grootste einde, en 2-3 pijnsteken in de kleine connector. Breng een koekepan (of licht ingevette pan) tot middelgroot-hoge hitte en koken aubergines gedurende 10 minuten aan vier zijden (totaal 40 minuten). Wanneer u klaar bent, plaats de aubergines in een middelgrote kom en onmiddellijk te dekken met folie. Laat afkoelen voor 20 minuten, verwijder folie en schep uit de pulp van de aubergines in een keukenmachine.
