Stap 4: Bak & saus
Voeg uw paddestoel en uien in de middelgrote verwarmde pan en hit it met wat zout. Bak tot de uien en champignons zijn afgezwakt.
Voeg de knoflook toe en kook een minuut.
Dumpen in 3/4 tot 1 kop wijn en verminderen. Concentreren dat spul aan het punt van bijna droog. Sauzen zijn allemaal over smaak door vermindering van de concentratie.
Eenmaal op dit punt het toevoegen van 1 tot 1,5 kopje voorraad (ik meestal alleen kippenbouillon altijd bij de hand en gebruik het voor alles roepen voor voorraad---zul je nooit weten het kippenbouillon in het einde).
Voeg een eetlepel worchestershire saus en 1 of 2 theelepels dijon mosterd en meng. U kunt het mengen met de voorraad alvorens toe te voegen aan de pan als je wilt.
En natuurlijk, het verminderen van deze vloeistof. Als u wilt dat het dikker kunt u een beetje zetmeel (maïs, arrowroot, aardappel, bloem).
Als je in enkele takjes tijm toevoegen.
