Stap 1: ingrediënten
Er zijn vele recepten voor havermoutkoekjes. Sommige mensen gebruiken bloem en
water. Dit produceert een lichte slagman en een dunne oatcake. De onaardig zou zeggen een saai oatcake. Anderen gebruiken volkoren meel en wat melk. Sommige mensen kopen havermout. Sommige gebruiken PAP haver blitzed in een blender.
Persoonlijk gebruik ik sterke broodmeel, half wit en half volkoren. Ik blitz gewone PAP haver en ik vind dat het de oatcake een sterkere, nuttier smaak dan klaar-gemalen havermout geeft. Dit is een echte Man Oatcake. De specifieke ingrediënten die je gebruiken brengt een verschillende oatcake, zoals ze zou doen bij het bakken van brood. Maar een evenwicht van gelijke delen bloem en havermout werkt goed.
Voor gist gebruik ik de bevroren verse gist. Één bal bevat ongeveer 12g of zo (dat is bijna ½ oz) gist, wreef met bloem. U kunt mijn Ible zien op hoe dat hier werkt. Maar als u liever dat u kunt schuim omhoog wat verse gist met de suiker eerst, of gedroogde gist gebruiken. Verrichten op dezelfde manier zoals u uw brood.
Dus dit mijn recept is, zal het ongeveer een dozijn havermoutkoekjes opleveren:
- 250g (8oz) meel, sterke witte & sterke volkoren 50/50
- 250g (8oz) PAP haver, blitzed
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- Over een liter (een kwart van de VS) van warme vloeistof, melk en water, 50/50. Het exacte bedrag hangt af van uw droge ingrediënten.
- 12 gram of zo van de verse gist. Dat is een schaarse half-ounce. Krijgen met de rest van de planeet.
Meng het meel, havermout, suiker (tenzij u deze gebruikt om te beginnen de gist) en zout in een grote mengbak. De meeste van de vloeistof een beetje per keer toevoegen maar houd een beetje terug. Roer de crumbled gist bal of schuimende gist en slaat aan het maken van een glad beslag.
Behandel de kom en laat het beslag in een warme plek om te gisten. Soms laat ik een uur of twee, soms 's nachts als ik wil verse havermoutkoekjes voor het ontbijt.
