In mijn familie is kerstdiner altijd de belangrijkste focus van het vakantieseizoen. Eenmaal per jaar, we samenkomen uit de verre uithoeken van de wereld te zitten rond een tafel in mijn ouderlijk huis, onszelf domme dingen, sommige wijn drinken en probeer niet te twisten over om het even wat te persoonlijk. Het is soort van een big deal.
Natuurlijk, er is een heleboel voedsel. De oversized Turkije. De zorgvuldig voorbereide gebraden aardappels. De worst omwikkeld in spek, de gekruide kool, de spruitjes, de diverse groenten, sauzen het veelvoud. De werken.
Niets van dit zou krijgen gekookt zonder mijn moeder, die het op zich elk jaar neemt te besteden weken planning en voorbereiding van de perfecte kerstdiner dagen. De rest van ons zijn waarnam aan diverse taken rond de keuken, maar het grootste deel van het koken werk valt altijd aan mijn moeder. We zijn haar allen enorm dankbaar en ik willen denken, proberen te helpen zo veel als we kunnen. Voor de afgelopen paar jaar, om haar een minder ding om zorgen over, ik heb ervan overtuigd haar om mij enige verantwoordelijkheid nemen voor het dessert te laten.
Kerst dessert is een lastige zaak. Iedereen al gevuld na het hoofdgerecht en diep van binnen, niemand echt houdt van Christmas pudding. Wat nodig, is iets vers, iets spannends, iets dat de aandacht van mensen grijpen zal. Wat nodig is combinatie van rijke chocolade cake, heerlijk ijs en seizoensgebonden sorbet alle gesmoord in meringue, besprenkeld in rum en brand met een zorgvuldig gecontroleerde externe detonatie die singes de wenkbrauwen af iedereen leunt te sluiten.
Wat nodig is Nuked Alaska.
Nuked Alaska is een variatie van gebakken Alaska, een waarin een blok ijs is gebakken in een korst van meringue zonder te smelten, wat resulteert in een dessert dat heerlijke, hete en koude schotel.
Dit recept heeft te danken alot aan Heston Blumenthal, van wie ik nam het idee en de methode voor het opstellen van een concentrische sorbet en ice cream core. De chocolade (en Guinness) spons recept komt van Nigella Lawson, door middel van Gizzi Erskine. Hun originele recepten zijn online beschikbaar.
Dit is vrij tijdrovend recept, waarvan delen voorbereiding ten minste 36 uur vereisen voordat portie (voor het ijs en sorbet om te bevriezen) en delen daarvan vereisen een voorbereiding op het allerlaatste moment. Dit recept hoeft niet een ijs machine. Het vergt echter sommige iets specialist materialen voor de pyrotechnische effecten. Ik ga ervan uit dat ze alle wettelijke waar u wonen, maar gelieve niet rekenen op dat niet het geval.
De hoeveelheid voedsel gebruikt in het recept zijn ook enigszins verkwistend. Nou, verspilling in die zin dat je zult worden gelaten met diverse reserve porties van heerlijk sorbet, chocoladecake en meringue die op hun eigen land op uw gemak kan worden gegeten. Gekookt ik dit zonder te weten hoeveel van elk ingrediënt nodig zou zijn, maar zich ervan bewust dat de restjes zou alle worden gebruikt en gewaardeerd.
