Stap 1: Een korte bespreking en een schema
De ruggengraat van dit dessert zullen een blok ijs. Het ruggenmerg binnen dat ruggengraat zullen een buis van sorbet. Beide van deze dingen zullen erg koud.
Als u een blok ijs in een hete oven zet, zou je verwachten dat het smelten. Helaas, vloeibare ijs ontbreekt een bepaalde flair wanneer gepresenteerd als een dessert, dus je een manier moeten zult om het ijs solide.
Gelukkig, meringue, wordt een schuim vol met luchtbellen, is een grote thermische isolator. Door de coating een blok ijs in een Thermos-achtige laag meringue, kunt u voorkomen dat het zelfs merken de hevige uitbarsting van uw oven gedurende enkele minuten. Als u ervoor dat het ijs is keihard voordat het de oven ingaat, zullen andere enkele minuten voordat het begint te breken van een zweet. Dat is de hele tijd u nodig hebt om te koken een zachte meringue.
Om te helpen het ijs nog verder isoleert, you gonna omvatten een voorgekookt laag van knapperig chocoladeschuim. Dit heeft de bonus van het verstrekken van sommige knapperigheid tot het dessert, zelfs als u undercook de buitenste laag van meringue.
In plaats van te proberen om te koken op een laag meringue onder uw blok ijs, you gonna isoleren van de base met een dikke laag van rijke chocolade spons. Deze spons zal ook het houden van een dun laagje karamel die Uitvloeien zal, zoals het dessert is gekookt.
Voordat u aan de slag, neem een kijkje op het diagram hieronder om een gevoel voor wat u zal maken.
