Stap 3: De sorbet
Mmm... Seizoensgebonden fruit in seizoensgebonden sneeuw...
Ingrediënten
- 2 eiwitten
- 250g basterdsuiker
- 200ml water
- 450g bramen
- 300g veenbessen
Spoel de bramen en veenbessen in een zeef, dan mix ze.
Stam de gemengde groenten door een zeef in een kom. De pulp zal worden vol met zaden en vezels, dus je moeten zult om te moedigen als veel vloeistof door de zeef als je kunt door te drukken op down en schrapen met een lepel. Maak je geen zorgen dat het mengsel verschrikkelijk smaakt; veenbessen hebben iets van een verworven smaak voordat ze hebben verzoet.
Los de suiker in het water op een laag vuur, dan zet de warmte en kook ongeveer drie minuten. Zet van het vuur, roer in de gespannen vruchtenmoes en laat afkoelen. Eenmaal afkoelen, breng het mengsel kwantitatief over in een ondiepe bakplaat en bevriezen totdat slikkerig blijkt. Dit kan maximaal 4 uren duren, afhankelijk van uw diepvriezer.
De fruitige slush schep in een kom en klop het tot het zachte weer. Klop het eiwit tot zachte pieken, dan hen te vouwen in de gekoelde puree. Lepel het mengsel terug in de bakplaat en bevriezen 's nachts of tot firma.
