Stap 3: Smoosh en materiaal
Grondig Meng wortelen, kool en zout samen met je handen, alle van de vloeistoffen uit de kool te knijpen als je gaat. Zodra uw kool heeft verloren al haar pluis en crunch, bent u klaar het spul in de container van uw keuze.
Lijn de bovenkant van de pot met een stukje plastic wikkel (meestal naar houden vliegen en dingen uit), en op de top van dat je gewicht plaats.
De beste gewicht is een klein bord of schotel iets kleiner is dan het oppervlak van de zuurkool met iets zwaar evenwichtig bovenop. Een gemeenschappelijk gezicht in mijn huis is een kom van zuurkool met een plaat, augurk pot vol met water en een gietijzeren theepot alle wankelen op de top. Wat u ook gebruikt, is het belangrijkste dat geen van de kool is blootgesteld aan lucht en dat het blijft zo strak mogelijk gecomprimeerde. Het meer vocht die u uitstotings, de meer crunch uw zuurkool zal uiteindelijk hebben.
Aangezien ik was het maken van een relatief kleine partij, gebruikte ik een pot swingtop en een grote fles wijn. In de foto's ziet u hoe ik heb de kool strak verpakt in de pot, dan gecomprimeerd het verder met de wijnfles. Kortom, de kool druk naar beneden, voor zover het gaat (sappen zullen vloeien!) en doe alles wat je kunt om het te houden op dat niveau.
