Stap 1: Het maken van de Rich vanille ijs - dit stukje overslaan als u uw roomijs koopt!
Een voorwoord over de ingrediënten:
MELK & room
Als u hebben willen zou bij het maken van uw eigen ijs gaan is dit het juiste moment. De koeien zijn op de frisse nieuwe weide, die zal worden meeleveren met de sappigste en meest voedzame gras tot mei wanneer het begint te zaad. Om de rijkste ijs moet u de creamiest melk en room. Ik ben gelukkig dat we meteen ons lokaal van de koeien, dus volledige crème en raw met niets eruit gehaald. Alle gepasteuriseerde melk, zelfs biologische heeft gehad de crème verwijderd en vervolgens een percentage weer. Onze lokale biologische kudde is een erfgoed ras, de Normandie, zodat de melk Super romig is!
EIEREN
Home-verhoogd van onze eigen erfgoed en gemengde erfgoed RAS pluimvee, foerageren in de tuin van een organische bos en ook eten gekiemde biologisch graan. De dooiers zijn zeer geel, dus krijg je een natuurlijke kleur van de diepe, gouden naar het ijs.
SUIKER
Biologische rietsuiker is werkelijk zoet, dus ik gebruik alleen de helft die aanbevolen in dit oude recept uit mijn Mrs Beeton's Book of Household Management. Als u niet-biologische suiker gebruikt wellicht u om mee te spelen over de zoetheid van proeverij de vla als je verder gaat.
VANILLE
Ik gebruik een biologisch Bourbon vanille boon en ik heb gevonden de beste manier om de volle smaak, is om het inblazen van de melk 's nachts te laten.
Dit ijs is een vla gebaseerde en ik altijd beginnen met een basis van vanille-ijs en vervolgens opbouwen wat kies ik achteraf, u kunt experimenteren met texturen en sauzen leuk maar voor het oog ballen maak ik gewoon een basis vanille smaken.
INGREDIËNTEN
(Hierdoor wordt 2½ liter, ongeveer 4 UK pints of 2½ quarts van consumptie-ijs)
1½ liter (2½ UK pints), (iets meer dan 3 vs pints) rauwe biologische volle melk
9 eieren (12 bantam)
biologische rietsuiker van 255g (9oz) (ruim 1 kopje)
250ml (8 fl oz) (1 kop) rauwe biologische dikke room
Een biologisch Bourbon vanille boon gesplitst lengterichting
Plaats de split bean in de melk in een zware bottomed pan en de warmte naar beneden het kookpunt, net wanneer je begint te zien van de waterdamp stijgt uit de melk.
Verwijder uit hitte en laat ze staan - ik laten overnachten.
