Stap 5: Fry
Verhit de olie in een wok op matig hoog vuur (8 op een schaal van 1 tot en met 10). Oliepeil moet hoog genoeg te dompelen de okra-stukken.
Test de warmte van de olie door slepen en neerzetten ééndelig okra. Het moet drijven en start sissende.
Als u ziet dat de coating scheidt, een beetje meer meel toevoegen aan het mengsel of een beetje verhoging van de hitte.
Zodra je denkt het klaar dat, stukken fry de okra enkelen tegelijk. Niet menigte de pan.
Bak gelijkmatig tot de stukken krokant en gouden bruin zet. Het moet niet meer dan een minuut of twee vergen.
Plaats de gebakken okra op een papieren servet voor de afvoer van overtollige olie.
