Door de ingrediëntenlijst, het ziet er ingewikkeld. Het is niet. Bakken is eigenlijk vrij eenvoudig als je deze tips te volgen:
- Wanneer je het water in te zetten, moet het warm maar niet broeien. U kunt de juiste temperatuur uit de kraan-enkel uw vinger in de stroom van water krijgen. Wanneer het voelt warm aan, dat is ongeveer gelijk.
- Meng de gist en de suiker eerst. Voeg dan uw warm water. U kunt kijken naar de gist wakker en beginnen werken-de suiker hen voedt, en de warmte hen energie geeft.
- Ik ben niet te specifiek hieronder op de hoeveelheid water en olie. Ik weet niet hoeveel ik in. Kortom, de combinatie van de natte ingrediënten (water + olie [+ eigeel in dit geval]) moet in evenwicht uit met de droge ingrediënten (meel, meestal) zodat je eindigen met een gladde bal van deeg die bij elkaar houdt en niet vasthouden aan je vingers. De natte ingrediënten een beetje tegelijk toevoegen terwijl u mengen bent zodat u een gevoel voor de nat/droog balans krijgt.
- De olie op water-verhouding is aan jou: als je in een heleboel olie, krijg je schilferige brood die echt niet hoeft te worden beboterde (kan worden heerlijk!). Ik meestal gewoon in een beetje olie (1/8 c misschien?) en meestal water (een hartelijk, gezonder brood) gebruiken.
- Het ei: gebruiken of niet, tot aan u. Eiwit verspreiden via uw brood maakt het glanzend en een mooi goudbruin wanneer gebakken, en kan de korst moeilijker maken. Als I 'm gonna het eiwit gebruik, ik zet de dooier in het brood, zodat het niet verloren gaat.
- Weten wanneer deze reeds gekookt: afhalen van het brood (in een handdoek als het is te warm!) en klop op het voorzichtig met uw vinger of de achterkant van een lepel. Als het klinkt hol, deze reeds gekookt door.
Hier is wat ik deed deze ochtend - maar het was "throw it in een kom als het ziet er goed uit" bakken.
Ingrediënten:
- 1 1/2 theelepels (t) gist
- 1/4 c-suiker
- [wat] water
- 1 ei
- [wat] olie
- 3 c bloem
- 1/4 t zout
- [sommige] havermout
- [sommige] noten en gedroogde vruchten (ik gebruikte Middellandse zee magie trail mix - met vijgen, walnoten, pistachenoten...)
Daarmee:
- Meng de gist en suiker in een kom. Toevoegen (sommige van) het warme water. Voeg de bloem. Scheid het ei (behalve de wit voor later) en voeg de dooier. Voeg de rest van de ingrediënten behalve het ei wit (laatste de noten en gedroogde vruchten). Meng met je handen totdat u een stevige, elastische bal van deeg die niet aan je handen vasthouden.
- Laat stijgen op een warme plaats. Tip: Ik laat het in een bal in de kom en betrekking hebben op de top met een vochtige handdoek. Ik plak het dan in de oven-die ik heb verwarmd materialenweggelaten en vervolgens uitgeschakeld. De deur open als het warm genoeg om te koken per ongeluk het brood voelt.
- Nadat uw deeg is merkbaar vorm gewijzigd, kneed het.
- U kunt laten stijgen en kneed nogmaals zo vaak als u wilt. Hoe meer je dit doet, hoe zachter je deeg zal worden.
- Vorm van deeg op een bakplaat die u hebt verspreid met droge havermout (meel of wat dan ook - zodat het niet plakken. A cirkel is leuk. Rollen zijn leuk. Het vlechten geeft u mooi brood die je uit elkaar trekken kunt. Ook kan je het in een loaf pan. Aan jou!
- Het eiwit gespreid in de blootgestelde delen van het brood met je vingers of een gebakje borstel. u hoeft niet alle van het eiwit gebruiken!
- Bak. ik graag laat de warmte van de oven tot 350F terwijl het brood daar is. Het maakt het een beetje extra rijzen.
