Ontmoet Meatbot: Hoe te herstellen van een gebruikte roker en moordenaar pork BBQ (14 / 17 stap)

Stap 14: Eerste firebowl verandering uit, een blik op het vlees

Na 3 uur die we nodig hadden om te veranderen van de kolen en het toevoegen van meer hout.  Het vlees heeft een zeer mooie kleur ontwikkelen, kunnen we zien.  Ik nam de vent uit de firebowl gedumpt in de houtskool schoorsteen en schudde uit de as en gedumpt terug met sommige verse hickory klontjes. Dan terug naar de rook, toevoegen van houtskool en hickory elke 90m hout of zo.

Het grootste probleem dat u met dit soort roker ondervindt is de noodzaak om voortdurend water toevoegen aan de kom van een ketel kokend.  Ik heb ongeveer 4 kokend waterkokers (ongeveer 3gal) toegevoegd aan de waterschaal in de loop van een kok van 7-8 uur.  Gelukkig kunt u gemakkelijk de waterbowl van de voordeur, en bent u voorzichtig water kan worden toegevoegd aan de kom vanaf hier.