Stap 1: Filet pur en reinig de trekkervis
Voordat u fileren start, is het belangrijk voor u om te onthouden dat de vis moet een solide "Frame" van de huid om zijn vorm te houden. Niet versnijden of compromis de "frame".
De tweede foto in deze stap illustreert (in wit) waar om te snijden.
De volgende verschillende foto's tonen de werkelijke fileren en schoonmaken van de buik-holte. Net als alle vis-reiniging krijgt het een beetje slordig... Lef gebeuren. ;-)
Wanneer uw vissen is aan beide zijden, schoon uit het maag/darm-Holte, gefileerd weg snijden alle van de orgel weefsels. Het werk van uw vingers in de hoofd holte en eventuele resterende weefsel er ook uitlichten. De ogen zijn op dit punt vrij slijmerig. U kunt knip ze uit nu of wachten totdat de vis droog is.
Spoel de filets goed en koel voor het diner. ;-)
Spoel de vis skelet goed in koud water en dep droog met keukenpapier.
Ga verder met stap 2-->
