Onderhand hebt u waarschijnlijk gehoord van hellingbanen, de wilde prei die in de noordoostelijke VS groeien en een van de eerste voedingsmiddelen om te verschijnen in boeren markten elk voorjaar. Hoewel onze winter relatief milde was, Ohio's groeiseizoen produceert zeer weinig in de winter, een kunt alleen eten zo veel squash, uien, aardappelen, bloemkool, kool en boerenkool voor groeiende wanhopig op zoek naar vers voedsel! Wanneer ik zie een afritten op onze boerenmarkt, weet ik dat de lente is eigenlijk op zijn manier en steeds meer voedingsmiddelen met warmer weer komt.
Dit is meestal de eerste schotel die ik maken met hellingen elk jaar, het is een zeer eenvoudige pasta waarmee de smaak van de laadbruggen echt schijnen, hun schurftig goedheid is een beetje getemd door koken, weg te nemen van de hardheid, het verlaten van uitstekende smaak. Koken hellingen met zwarte peper en gemalen rode peper, voor warmte, maakt een perfecte coating voor pasta. U kunt ook de kruidigheid aanpassen naar uw persoonlijke smaak.
Aglio e olio is een van mijn favoriete pasta's, de saus kookt ongeveer dezelfde tijd als het duurt om te koken de pasta, dus het is gemakkelijk voor een doordeweekse avond, stevig die genoeg voor een weekend maaltijd en maakt de perfecte late avond snack, ook. Deze helling versie is waarschijnlijk mijn favoriet, misschien omdat ik weet dat de oprit seizoen is kort. I. terug naar boven mijn oprit aglio e olio met sommige lemony oprit broodkruimels, die de helderheid van de citroen toevoegen, een andere kleine punch van smaak van de bladeren van de oprit en panko toe te voegen enkele textuur aan de pasta.
Ik afgeronde uit onze "oprit fest" met oprit pesto op griesmeel brood geserveerd. Hebt u toegang tot een afritten in uw omgeving, ik hoop dat u deze pasta binnenkort proberen, genieten!
Voor 4 personen
Recept aangepast van Mario Batali
