Jus d'orange Muffins
6 eieren
1/2 kopje kokosmeel
1/4 kopje gesmolten boter
1/4 kopje honing
1/4 kopje vers geperst sinaasappelsap
2 eetlepels oranje zest
1 theelepel vanille
1 theelepel bicarbonaat
1/2 theelepel zeezout
Oranje honing crème
8 oz roomkaas
1/2 kop boter (1 stick)
1/4 kopje honing
2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
2 eetlepels oranje zest
Instructies:
1. Verwarm de oven op 350 graden F. Lijn een muffin trommeltje met 8 papier bakken kopjes.
2. schil twee grote sinaasappels... het moet geven u ongeveer 4 TB van zest. Nu sap van de sinaasappelen (ik gebruik van mijn handen en knijp in een glazen kom) en opzij van het SAP.
3. zet al uw muffin-ingrediënten in de kom van uw keukenmachine en draai op hoog. Stoppen en schraap vaststelling van de zijkanten van de kom en vervolgens opnieuw te verwerken. Herhaal 2 of 3 keer totdat de slagman is volledig glad en volledig gemengd.
4. Vul uw bekers 8 muffin met slagman. Bak 20 minuten. Haal de muffins uit de pan afkoelen op een draad koeling rack.
5. uw stand mixer met behulp van de bevestiging van de garde, langzaam Meng in alle ingrediënten voor de oranje honing crème. Wanneer het is gewoon nauwelijks vermengd, de snelheid te hoog (ongeveer 8 van de 10 op mijn mixer) komen opdagen en meng gedurende een paar minuten. De crème neemt al een tijdje samen te komen en krijgen licht en pluizig als u met koude ingrediënten start (die ik doen). Als u vooraf plannen en kamertemperatuur boter en roomkaas gebruiken, zal sneller uw ingrediënten mengen! Meng totdat het is licht en pluizig en lijkt op glazuur.
6. Serveer uw muffins met de oranje honing crème verspreid. Zowel in de koelkast bewaren. Maakt 8 muffins.
Notities: Dit zijn zo goed!!! Ik meestal bakken met chocolade... maar vandaag was ik hunkeren naar iets anders. Ik had 4 grote sinaasappelen in een mandje op de teller en kwam met deze. Ze zijn delicaat en niet te zoet met een uitgesproken oranje smaak. De oranje schil is echt wat maakt deze fantastisch, zo niet overslaan en winkel gekocht OJ niet gebruiken. Neem de tijd om het knijpen van twee sinaasappels :)
