Couverture chocolade heeft meestal ten minste 35% cacao vet (vaste stoffen?), dat is waarom recepten vaak vragen wanneer ze een glanzende coating (denk handgemaakte bonbons en glanzende ganaches willen). Ik heb een zak van Callebut ("fijnste Belgische chocolade") chocolade chips die is 58% toevallig donkere Couverture, gewoon zittend in mijn keuken kasten, wachten op het juiste recept.
Of een middernacht snack verlangen. Omdat dat alles lekker cacaoboter voor een chocolade smelt-in-uw-mond-hit maakt! Jonge geitje van I u niet, ik snack op het middernacht. Of 1 am. Zelfs 2 am, in de greep van insomniac honger pangs. Anyway, ik heb een zak van dit lekker spul, zodat ik het gebruiken moet voordat het gaat verlopen (heiligschennis, ketterij, enz., enz.). Ik praat meer op mijn blog (www.approachingfood.com) over waar ik kreeg de chocolade: http://goo.gl/ESYcTN.
Nu breng op de Chocolate-Dipped oranje amandel Biscotti!
