Stap 5: Moderne maatregelen...
2/3 kopje plus 2 eetlepels gekoeld verkorten, in stukjes gesneden
2 kopjes ongebleekte bloem voor alle doeleinden, plus extra voor rollen
1 theelepel zout
4 tot en met 6 eetlepels ijswater
In een kom knippen plantaardige verkorting in bloem en zout tot deeltjes de grootte van kleine erwten zijn. Strooi water, 1 eetlepel tegelijk, gooien met vork totdat alle meel wordt bevochtigd en gebak deeg bijna kant van kom reinigt. De ingrediënten moeten nauwelijks te verenigen. Gebak in twee helften verdelen en vorm in twee rondes. Op a floured oppervlakte, vorm het deeg tot een bal. Roll pastry 2 inch groter dan een omgekeerde taart plaat. Rol de korst zo gelijkmatig mogelijk. Gemak gebak in taart plaat, op een stevig tegen de bodem en zijkanten van de taart plaat te drukken.
De vulling:
1,5 kopjes datums
1 kopje vijgen
2 kopjes rozijnen
1 kopje pimpernoten (pistaches)
1 kopje walnoten
1,5 kopjes honing
1 theelepel kaneel
1/2 theelepel kruidnagel
Grof vermalen de moeren & specerijen.
Snijd de vijgen & julienne de datums.
Herhaal dan alle ingrediënten in de pie shell beginnend met de helft van de vijgen, dan datums, rozijnen, moer mengsels, honing van de laag.
Bedek met de bovenste taart shell en afdichten van randen. Gesneden stoom spleten rond de cirkel om de hitte te ontsnappen.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten bij 425 graden.
Schakel tot 325 en bak gedurende 30 minuten.
Geniet van!
