Dit is een variatie op de traditionele gebakken pasta schotel uit Zuid-Centraal Italië. In tegenstelling tot de meer gebruikelijke ravioli, die is gemaakt met pasta meel, en gekookt, is deze versie gemaakt van alle doel, bloem en gebakken in een oven
Het kan worden zoet of hartig, picknick of doos van de lunch, een hoofdgerecht, een onhandig kaas aperitief dînatoire of een stevige 'pasty' type avondmaal schotel.
Zelfs het gebak heeft verschillende ingrediënten, degene die ik ken en gebruik is gemaakt van gelijke delen van olijfolie en wijn.
Afhankelijk van de regio (Abruzzen of Molise), kan worden gevuld met kaas en gegeten als fingerfood of gevuld met vlees- en vegeatables en als hoofdgerecht gegeten. Het komt ook als dessert, gemaakt met een zoete vulling.
Mijn hierboven geïllustreerde versies zijn:
TOP - kleine ravioli (gemaakt met witte wijn) hebben een vulling van zoete aardappel blad met kastanjes (struinden). Begeleid met sla en Oost, bloemen en bladeren en verse vijgen, allemaal uit onze tuin
TWEEDE - grote single ravioli (gemaakt met rode wijn) gevuld met gele paprika, oven gedroogd kruid tomaten en verse basilicum. Het gaat gepaard met een frisse groene salade rechtstreeks uit de tuin, gegarneerd met gebakken ham en een rode kool schotel met apple, ruwe appel cider azijn en kastanjes alle gebakken in boter.
