1 pond paarse fingerling aardappelen *
1/2 kopje van half en half (min of meer afhankelijk van hoe romige u wilt uw aardappelen.)
2 TB boter
zout en peper naar smaak
* Het kan soms moeilijk te vinden paarse fingerling potatoes, vooral door zelf. Vele malen worden ze samen verkocht in zakken met geel en ruby fingerling aardappelen. Probeer boerenmarkten of specialiteit kruideniers hebt u een harde tijd vinden van hen. Ze zijn een beetje duurder dan russets, maar smaak geweldig. Ik gebruikte een combinatie van paars en ruby voor dit recept.