Pan gebakken weegbree chips (6 / 7 stap)

Stap 6: Serveren de chips

Kreeg ik inspiratie uit het recept waarbij dubbele diepe frituren hier: http://www.picknsave.com/Recipes/RecipeFull.aspx?RecipeID=22237&QuickSearch=103&PageNumber=2&Source=search , die zegt "zout en serveer warm. Pass van hete peper azijn te schudden over de chips". Ik probeerde hen zowel warm en koud, met en zonder zout, met en zonder dip of saus. Ik vond ze zowel warm en koud. Ik hield hen zonder zout omdat het is gezonder, en ik graag hun natuurlijke mild zoete smaak van een beetje borst moer, een beetje banaan en een beetje aardappel smaken in hen. Mijn familie houdt ook deze chips. Dit is één van de top snack recepten in mijn recept-collectie.

Na Opmerking: De chips in de boot schotel in de inleiding geproefd zoeter en frisser dan de chips in de grote ovale plaat, die zij niet uitpuilen van ofwel, bleef platte tijdens het frituren. Dit heeft iets te maken met volgende factoren denk ik:

1 rijpheid, de rijper de "plantains", de zoeter en frisser de chips.

2 temperatuur, hoe hoger de braden temperatuur, hoe helderder de chips. Saffloerolie is relatief stabiel, warm zonder rook verwarmd kan worden. De dichtstbijzijnde substitue mogelijk maïsolie. Lage warmte/laag temperatuur/lange kooktijd wellicht ook iets te maken met chips bolling omhoog tijdens het frituren. Niet geven hen de kans, tenzij het is het tegenovergestelde geval:-).

3 dikte, wellicht iets te maken met de bolling omhoog van de fiches tijdens het frituren. De chips in de boot schotel waren bijna de perfecte dikte. Ik vermoed dat de chips in de ovale plaat werden gesneden te dun, niet dat ik mijn experiment ontworpen deze manier om erachter te komen hoe dun kan zijn te dun. Een geval van onbedoelde ongeval leidt tot nuttig vinden.

4 zout bedrag, kan het zout bedrag tijdens het inweken van invloed op de zoetheid van de chips? Theoretisch Ja.

Dit is zeker een interessante studie van meerdere variabelen voedsel wetenschap. Interessant genoeg om me houden aan de kunst van het meester. U bent geroepen om meedoen!