Stap 2: Strippen de Peppers
DRAAG HANDSCHOENEN!
Snijd de jalapeño uit stam tip, alleen door de eerste laag van de peper (foto 1) snijden.
Maken een kleine snede onder de stam, loodrecht op de eerste (foto 2).
Voorzichtig open de kant van de peper genoeg naar het gebruik van een klein Officemes te snijden uit het membraan en verwijder de zaden (foto 3). Verwijder zo veel van het membraan en zaden mogelijk.
Parboil de gesneden paprika's in kokend water voor ongeveer 3 minuten, totdat ze enigszins verzachten. Verwijder en onmiddellijk plaats in een kom met ijs water.
Zodra de pepers worden gekoeld, dep ze droog met een papieren handdoek en zet opzij.