Zoals voorjaar strekt zich uit in de zomer, verzamelde pasta's zich in salades. Erwten hangen in het groeiseizoen en tomaten pop op de wijnstok in een horde kleuren. In deze schotel weerspiegelen sjalotten, citroen en romige ricotta de smaken van verse gouden cherry tomaten en heldere erwten. Een overgang van één seizoen naar de volgende, de schotel is gebonden aan gelieve een potluck of uw volgende diner serveren.
Pasta met gouden tomaten, erwten en Ricotta
Serves 2, royaal
Ingrediënten
1 kop bevroren erwten
1 1/2 kopjes shell pasta
3 eetlepels zout plus 1/2 theelepel zout
1 sjalot, fijngehakt
3/4 kopje ricotta
1/2 citroen, juiced
1/2 theelepel tijm, fijngehakt
1 kopje geel gouden cherrytomaatjes, gehalveerd
- De bevroren erwten, shell pasta en drie eetlepels van het zout toevoegen aan een volle pot water. Breng aan de kook tot beetgaar.
- In een kom, voeg de gehakte sjalotjes, de ricotta, de juiced citroen en de fijngehakte tijm.
- Laat de pasta uitlekken en laten drogen voor een paar minuten. Terwijl de pasta nog steeds warm is, voeg de pasta aan het ricotta mengsel. Meng grondig.
- Reserveren sommige gouden tomaten voor de garnering. Roer de rest van de gouden tomaten in de pasta als cool.
- Serveer de pasta op borden. Garneer de platen met de resterende gouden tomaten.
