Stap 10: Recept juiste
Taart korst, aangepast van Scoochmaroo
300grams All-Purpose bloem, ongebleekt
1 theelepel zout (kosher)
2 eetlepels suiker
12 eetlepels (1 1/2 stokjes) Unsalted boter (koude, gesneden omhoog)
1/2 kop verkorting (of reuzel) - koude, gesneden.
1/4 kopje duidelijk rum (ijskoud)
1/8 kopje koud, gefilterd water
Met behulp van een keukenmachine, zeef uw droge ingrediënten. Uw koude vetten een paar blokjes per keer toevoegen, pulserende gedurende enkele seconden telkens. Wanneer alle vet is toegevoegd, ziet proces totdat je wat hebt er zoals kleine steentjes - ongeveer vijftien seconden.
Plaats in een gekoeld keramische of glazen kom en licht vouwen in de rum. Is opgelost, voeg water een paar druppels tegelijk, totdat u hebt een mengsel dat gewoon stokjes samen (het kan worden plakkerig).
Gebruik een Keukenweegschaal verdeel de deeg in tweeën en wikkel elke helft in plasticfolie. Daar zul je dicht bij 700 g van deeg, 350 g voor elke wrap. Chill voor ten minste één uur. Bevriezen voor meer.
Op de dag van het bakken, selecteer één schijf en stel tussen wax of perkament papier. Rollen vanuit het midden naar buiten totdat u een grote kring van deeg hebt. Afschilferen van de bovenste laag wax papier en een omgekeerde glas of keramische taart plaat op de cirkel. Snel draait en de waspapier afschilferen. Opruimen van de randen en krimp. Plaats de korst in koelkast tot lezen te vullen te gieten.
DE VULLING
1 kopje Butterscotch Chips (chips-niet gesmolten maatregel)
1,5 kopjes pecan helften
1/8 kopje brandy
3 eieren
1,25 cups donkere maïs siroop
2 eetlepels gesmolten boter
1 theelepel vanille
1/8 theelepel zout
1 kopje bruine suiker
1 TB bloem
Oven op 400degrees
Brandy toevoegen aan de pecannoten, gooien en zet opzij. Smelten van butterscotch chips boven het fornuis of in de magnetron en zet opzij.
Combineer de suiker, eieren, vanille, glucosestroop, zout en meel. Wanneer volledig gecombineerd (u kunt niet langer afzonderlijke ingrediënten onderscheiden) de butterscotch toevoegen. Dumpen van overtollige brandy en gooi de noten met gesmolten boter. Vouw in vullen.
Neem uw taart korst uit de koelkast en giet in uw vulling. Zet een bewaker of folie over de randen ter voorkoming van branden.
Bak 15minutes dan verminderen hitte naar 350. Bak 15 minuten. Verwijder folie bakken een ander 15minutes. Laat koel voor verscheidene uren en dienen kleine segmenten.
OPTIONELE SLAGROOM:
1 kopje zware ranselende room
3 TB suiker
Zweep room in stand mixer met garde bijlage, langzaam toevoegen van suiker tot middellange pieken zich vormen. Heerlijk!
