Patatas Bravas (voor 3 personen als hoofdgerecht, dient 6 als een tapas-schotel)
1kg aardappelen, geschild en gesneden in blokjes van 1 inch (ik gebruik rode haan aardappelen)
Plantaardige olie
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 witte ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gehakt
½ theelepel Italiaanse kruiden kruiden (een mengsel van oregano, tijm en basilicum)
½ theelepel paprika
½ theel gerookte paprika
1 blikken gehakte tomaten
Zout, peper en een snuifje suiker
Double room en gehakte verse peterselie om te dienen
1. Verwarm de hele hijs zootje van plantaardige olie (genoeg om te dekken bijna de aardappelen) in een grote sauteren pan (dat heeft een deksel). Zodra de olie heet is, toevoegen de aardappelen in de pan (waarschijnlijk moet u dit doen in batches afhankelijk van hoe groot uw pan is) en de FRJ met de deksel op 7-10 minuten, roer af en toe, totdat de aardappelen gouden allemaal voorbij zijn en zacht in het midden zijn.
2. Als u klaar bent, verwijder aardappelen met een slotted lepel, op een bord bedekt met keuken handdoek. Betrekking hebben op de aardappelen met een ander stel van stukken van de keuken handdoek-dit helpt de aardappelen om warm te houden, om ze zachter te maken, en om zich te ontdoen van de meeste van het vet.
3. Ondertussen, gebakken de UI en knoflook in de olijfolie gedurende 5 minuten behandeld. Voeg de kruiden, pepers, tomaten en kruiden en cook voor nog eens 5 minuten, gedekt. Hoewel nog warm, mengen in een keukenmachine. Breng op smaak
4. Strooi een beetje zout over de aardappels af, en meng. Plaats in een schaal, giet over de tomatensaus, garneer met de room en peterselie en serveer.
