Stap 3: Maak Meringue
Klop de eiwitten op middelgroot-hoge snelheid in uw staande mixer voor ongeveer 3 minuten, of tot pieken zich vormen.
Zet de mixer op middellange snelheid. Voeg uw suiker, een lepel op een moment, en blijven te verslaan, totdat je meringue stijf en glanzende toppen heeft. Voeg vanille toe.
Met uw rubberspatel, vouw zorgvuldig in de maïzena en azijn. U deze twee ingrediënten zodat uw Pavlova de korst droog en knapperig is en de binnenkant zacht en fluffy, zoals een marshmallow blijft.