Stap 4: Rolling de korst...
Een gemakkelijke manier om te voorkomen dat het deeg vasthouden aan u zijn het uitrollen op oppervlak is het gebruik van waspapier. Dit zal het minimaliseren van de hoeveelheid extra bloem verwerkt in het deeg.
Zet uw afgeplatte bal van het deeg op een vel vetvrij papier dat is lichtjes groter dan uw taart plaat.
Top met een ander vel waspapier van dezelfde grootte.
Roll-out van het center, het draaien van uw papier gedekt korst met elke één of twee slagen van de deegroller, vormen een cirkel lichtjes groter dan uw taart plaat. Af en toe tijdens dit proces, tik het papier korst bedekt. Schil het papier tot te voorkomen plakken. Als het begint te houden, bestrooi top van korst met een kleine hoeveelheid bloem. Vervang het papier en blijven rollen op maat. Als uw deeg van de juiste consistentie is, zal het niet nodig om het stof met bloem.
Rolling pasteikorst, vereist een stevige maar zachte touch. (Zoiets als het verhogen van kinderen, liefdevol maar vastberaden hen te begeleiden in de juiste richting.) De sleutel is het gebruik van vaste lijnen van de pin die de korst in de vorm nodig duwen. Vergeet niet, overbelasting van de korst maakt het moeilijk. Het doel is het verkrijgen van de gewenste vorm en grootte met het minst aantal slagen van de deegroller en zo snel mogelijk.
Sla korsten in de ijskast in hun beschermende waspapier totdat u klaar bent om de taart te monteren.
