Perzik boter (4 / 6 stap)

Stap 4: Kook de boter

1/2 kopje suiker en 2 theelepels citroensap per pond van perziken toevoegen aan de puree, en breng aan de kook in een zachte. Laat sudderen gedurende 30-40 minuten, onder roeren van de bodem van de pot zo vaak niet te branden om het even welk van de boter.

Test uw boter na 30 minuten, om te zien of het dik genoeg is. Er zijn twee manieren om dit te doen:

1. schep op een kleine hoeveelheid boter en besprenkel het van ongeveer drie duim boven het oppervlak van de boter. Als de trail zichtbaar voor ten minste een paar seconden blijft, is dan het gedaan. Als het verdwijnt bijna onmiddellijk, dan heeft het meer tijd nodig.

2. Dompel een kamertemperatuur metalen lepel in de boter. Als boter op de rug van de lepel blijft zonder eraf, is dan het gedaan.

Laat de boter afkoelen enigszins, totdat het koel genoeg om te behandelen, maar nog steeds warm.