Stap 5: De uitrol van de korst
Strooi je werkvlak en de deegroller goed met extra bloem jas. Uitpakken van het deeg, plaats het op de bebloemde werkvlak en strooi nog meer op de top van het meel. Gebruik de deegroller het deeg uitrollen tot een grote cirkel, ongeveer 12" diameter (gebruik uw taart plaat als een gids om te controleren dat u hebt uitgerold het genoeg). Ik ben geneigd om de uitrol van een klein beetje, geven het deeg een kwart slag en uitrollen het een beetje meer en enzovoort. Deze manier, als ik merk niets beginnen te houden, kan ik losser het een beetje met mijn bank schraper of een boter mes, en gooi naar beneden een beetje meer meel voordat het echt krijgt stuc.
Als u tranen in de korst krijgen moet terwijl u werkt, geen paniek. Net breng een beetje koud water op één zijde van de scheur, de andere kant van de scheur te overlappen, strooi op sommige meel rollen om het zegel te trekken.
Wanneer u klaar bent, moet u enkele van de boter, Besmeurd uit in grote vlokken, binnen het deeg.
