Stap 9: taalprogramma
Proofing uw brood is het belangrijkste deel van brood maken. Zonder taalprogramma, zou je eindigen met een harde massa van gekookt deeg.
Je hebt 2 keuze hier:
#1
-Plaats het deeg in een geolied kom en laat het bewijs bij kamertemperatuur gedurende 90 minuten.
-Vorm het deeg zoals gewenst
-Plaats in een taalprogramma mand bekleed met linnen.
-Bedek met vochtige doek of plastic warp.
-Proof's nachts in de koelkast.
-Verwijderen uit de koelkast 1 uur vóór het bakken.
#2
-Plaats het deeg in een geolied kom en laat bewijs 's nachts in de koelkast.
-2 uur vóór het bakken, verwijderen uit de koelkast en de vorm zoals gewenst.
-Plaats in een taalprogramma mand bekleed met linnen.
-Bedek met vochtige doek of plastic warp.
-1 uur vóór het bakken, verwijder de bedekking en laat van bewijs.
Ik heb gekozen methode #1. Ik vind het maken van een mooier korst en elimineren van een enorme kom in mijn koelkast.
