Stap 2: Bouillon
1-2 grote ui
verse gember (de grootte van een volwassen duim)
pakket van de 1-2 van beenmerg en/of knokkel botten, ongeveer 6 lbs (grote Kruidenieren en winkels, Chinatown, slager, meestal voeren hen)
5 steranijs, 6 kruidnagels en een kaneelstokje (ongeveer 3 inch)
2 eetlepels vissaus, 1 1/2 eetlepel zout en 1 rock suiker (verkrijgbaar bij Aziatische winkels, als u niet kunt vinden, gewoon gebruik maken van ongeveer 1 eetlepel suiker)
Char UI en gember, laat de huid branden voor 15 minuten, tot verzachten en geurig, af en toe gedraaid. Laat afkoelen en zich ontdoen van huiden.
Plaats van botten in een grote pot, bedek met water en breng aan de kook. Zodra het water kookt, koken voor 5 minuten, daarna spoelen botten en lege pot.
Plaats van beenderen terug in de pot, vul aan met water, zoveel als u wilt. Breng aan de kook en verwijderen van scums, dan lagere warmte aan medium, laat sudderen gedurende een half uur.
Voeg in de rest van de ingrediënten en ten minste botten gedurende 2 uur sudderen.
Smaak aan je smaak aanpassen (door toevoeging van vissaus, suiker, zout. Indien nodig, toevoegen in pho kubus/pho zakje)
