Stap 8: Donkere chocolade Mousse
In twee of drie kleine toevoegingen, vouw ongeveer de helft van de eiwitten in het ei dooier-chocolade mengsel – geen behoefte te zijn zeer grondig. Vouw dan de chocolade in de resterende blanken. Vouw pas geen eiwit Toon, met behulp van groot maar zachte bewegingen om niet te laten leeglopen van al die eiwitten je gewoon opgeblazen met lucht.
Koelkast totdat klaar voor gebruik.