Stap 1: Maak het deeg (korst)
1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1/4 theelepel zout
1 theelepel suiker
8 eetlepels koud ongezouten boter (1 stick)
4 tot en met 5 eetlepels ijswater
- Meng de eerste 3 ingrediënten in een kom. Dobbelstenen van de boter en snijd in de droge ingrediënten met een gebakjemixer, vork of je vingers. U wilt het deeg dat pea vormige brokken van boter eenmaal opgenomen.
- In het water een eetlepel per keer toevoegen totdat het samenkomt en vormt van een bal. (u kan of mag geen gebruik maken van de 5e eetlepel). Merk zal zeker niet aan over mengeling of warm het deeg te veel als het worden taai en verliest haar flakiness.
- Vorm het deeg in een schijf en laten koelen in de ijskast voor minstens een half uur. (dit deeg kan blijven gekoelde voor een dag of zo als je niet gaat om het te gebruiken onmiddellijk)