Stap 3: Het maken van de korst
Geen gebak schaar nodig.
Weeg zorgvuldig uw meel - als u niet een schaal, stofdicht of lepel uw bloem in de maatbeker tot het volledig is beschimpend, en vervolgens niveau uit met de achterkant van een mes. Zeer belangrijk doen je niet schep de bloem met de metende kop-u met teveel bloem in uw recept eindigen zult. (U ziet dat ik ben het maken van een dubbele recept in mijn foto's-ik pasteikorst maken haat zodat ik in één keer een grote partij)
Voeg de bloem toe aan een grote mengbak; Voeg zout en suiker, en roer.
Daarna, neem een stok van bevroren boter tegelijkertijd uit de diepvries en rasp de boter in de bloem. Klop de boter krullen uit binnen de rasp in de kom en zachtjes pluisjes de krullen van de boter in de bloem tot bekleed. Omgaan met de boter zo weinig mogelijk. Rasp de rest van de boter, een stok op een tijd en pluisjes na elk. Snel werken en zet de kom terug in de vriezer, als er een telefoontje, baby crisis of andere vertraging.
Als alle boter is, lijkt het alsof de conventioneel "gesneden in" gebak deeg. Zet de kom terug in de koelkast of de vriezer voor een minuut.
Vervolgens meet uw koude wodka en koud water. Dit zal lijken net als een heleboel vloeistof, maar het zal u toelaten om gemakkelijk werken het deeg en allermeest naar de wodka zal bakken uit zonder een spoor.
Bestrooi de water/wodka mix in de kom van meel/boter en roer met een vork totdat al het water wordt geabsorbeerd of je voelt dat je genoeg hebt gebruikt. Behandel de kom met plasticfolie en terug te keren naar de koelkast voor een minimum van 30 minuten, of tot 24 uur. U wilt de bloem hydraat en de boter hard chill. U kunt vormen van de deeg in 2 ballen op dit moment of wacht tot u klaar bent om het deeg uitrollen.
Lay-out een brede laag van plastic omslag, licht met bloem bestoven. Elk van de ballen van deeg in een ruwe rechthoek Pat, bestrooi met bloem, leg meer plasticfolie op boven- en roll-out in een grote rechthoek. * Opmerking; Dit deeg zullen zeer zacht en kort als het opwarmt. Als het begint te steken aan de plastic wrap, kun je deze terug naar de vriezer voor een paar moment te verharden up * overbrengen.
Lag een van de bladen van het deeg over de bodem van de gelei roll pan, houd het tweede blad de plasticfolie tot uw vulling klaar is. U kunt zowel in de koelkast zetten.
