Stap 4: Comprimeren trok-varkensvlees
Verwijder na de 30 minuten van roosteren met de cider, varkensvlees uit oven en koel op kamer temp. Verwijderen van varkensvlees uit de pan te roosteren en plaats in kom. Met behulp van een vork, varkensvlees uit elkaar trekken. Wees voorzichtig, varkensvlees wel warm aan de binnenkant. Het varkensvlees moeten zeer vochtig en soepel. Knijp het varkensvlees samen met uw vingers en het formulier in een bal.
Met behulp van een vel plastic omslag, wikkel de bal varkensvlees zo strak als je aan verdere compress kunt. Onder sommige gewichten, een paar platen werk mooi en chill voor een paar uur, of 's nachts.
Met behulp van een spatel, zachtjes lepel van de cider au jus in een container en chill. Zodra de vloeistof is gekoeld, zal de reuzel stollen op het oppervlak. Wij reserveren de reuzel varkensvlees voor het gebak en de au jus als een portie saus.
