Stap 2: Verhit de olie
![]()
Hier, ik ben huisbrandolie tot ongeveer 350° F (de temperatuur zal dalen wanneer je de paprika's in). Ik gebruikte genoeg olie te krijgen van een diepte van ongeveer 1 inch. De peppers drijven op het oppervlak van de olie, zodat het niet hoeft te worden zeer diepe. Sommige van de andere recepten die ik heb geraadpleegd suggereren sauteing de paprika's in een dun laagje olie, maar gezien Spaanse restaurants bereiden van dit gerecht, ik wilde de paprika's in meer olie.
Ik gebruikte een mengsel van olijfolie en canola-olie, want ik liep uit olijfolie en had genoeg van koolzaad. Hoewel, ik gebruik liever olijfolie. Steve McCulley Apollo olijfolie --mijn favoriete producent--suggereert dat olijfolie de polyfenolen tot 320 ° F. overleven Gezien de pepers niet absorberen veel olie en de braden temperatuur is relatief laag, is het waarschijnlijk irrelevant welke soort olie je gebruiken.
