We hadden veel onrijpe tomaten in onze tuin toen de eerste vorst aangekomen, en we een manier vinden moesten om iets interessants uit hen. Het leek dat mijn enige echte optie (in mijn mening) was gebakken groene tomaten te gaan. Ik ze nooit gemaakt en het zojuist zin.
Zuidelijke gerechten zijn altijd zo'n nieuwsgierig onderneming. Rijke, vette, smakelijke en karaktervol, gerechten zoals de cake van het rood-fluweel, diepe gebakken kip, fatback boerenkool en pastei van de pecannoot zijn typische nietjes voor zuidelijke keuken. Ik leef als een Yank, plaatsvervangend via mijn zuidelijke vrienden en het gevoel dat ze over hun comfort levensmiddelen krijgen. Wikipedia vertelde me dat de meest opvallende invloeden van zuidelijke gerechten uit de tradities van Engels, Schotse, Ierse, Duitse, Franse, Indiaanse en Afrikaanse Amerikaan komen. Ik geniet van momenten om een stap terug en genieten van de geschiedenis van deze smeltkroes keuken voordat duiken in mijn eigen versie te nemen. Hier zijn mijn gebakken groene tomaten.
