Pittig Peach Gelato

twee van mijn kinder-therapeuten kwam op bezoek op een hete zomerdag.  Ik bood elk een schotel van een exquise nog vernieuwen bevroren dessert.  Het was intens perzik smaak, zacht zoet, licht pittig, niet te rijk en subtiel geurige van iets exotisch.  Men was verbaasd om te horen hoe makkelijk het was om te maken thuis.  Je niet dit soort dingen in uw supermarkt.

Hoe is dit recept gekomen te zijn?  Ik kocht enkele perziken die rook prachtig.  Helaas, hun textuur was een beetje melig en ik wist dat ze zou niet opgegeten voordat ze ging slecht.

Heb ik besloten om ijs te maken.

Toen herinnerde ik me dat ik heb niet elke crème.

Gelato, een Italiaans dessert, bevroren kan worden gemaakt met melk in plaats van room, dus heb ik voor dat in plaats daarvan gekozen.  We hebben altijd hele melk aan kant voor de kinderen.  Ik wilde iets een beetje spannender dan de gelato recepten vond ik online, dus ik heb toegevoegd sommige zure room, vanille boon en kardemom.

In mijn recept gebruikte ik:

3 pond hele perziken
3 C volle melk
1 C zure room
1 1/2 C witte suiker
4 T maïzena
1 vanille boon
3 kardemom peulen
1 t of zo zout
een paar squirts van honing, naar smaak

Je moet het ook:

een ice cream maker
een pot met een warmtebron (zoals een fornuis)
een grote kom
een garde
een zeef
een vriezer