Pittige Kip Curry (3 / 4 stap)

Stap 3: Voeg spullen en kook het

Melt butter or ghee in a pan.  Laat het behoorlijk warm krijgen (zonder verzengende het), en voeg vervolgens de bruine mosterd zaden en dek ze af snel.  Wilt u pop van de zaden, maar wees ervan bewust dat ze kunnen soms gaan vliegen (en hete bruine mosterd zaden naar beneden van het shirt is niet zo leuk als het klinkt).  Zorgvuldig til de klep en roer elke keer in een tijdje.  Ik hou van de textuur van de bruine mosterd zaden, dus ik voeg alot.

Na een paar minuten van het opduiken, dumpen in de UI puree en gember.  Blijf roeren, sommige van de kok van het water af te laten.  Voeg de Thaise groene chiles als u herinnerde me om hen te krijgen.  Anders, voeg de crushed cayenne wanneer.

Toevoegen uw zaden van fenegriek (ze zal ruikt een beetje ahornsiroop).

Voeg het komijn en koriander die u fijngemaakt of gemalen jezelf.

Er is geen haast hier; toevoegen van spullen op uw gemak, roer een beetje en koken houden.  Elke nieuwe spice is een gast op een feestje en moet enige tijd te ontmoeten en de anderen mengen voordat een nieuwe arriveert en de dynamische groep nogmaals verandert.

Voeg de tomatenpuree toe.  Hier kunt u zien dat de gepureerde cherry tomaten niet genoeg waren, dus ik ook puree van een blikje voegde.

Voeg de kurkuma (die moet zetten een mooie orangey geel), cayenne gebruikt en ancho chili.  Oke, is het is waar ancho Chili uit een heel andere regio van de wereld.  Ik kon niet achterhalen wat milde, complexe Chili te gebruiken hier dat inheems naar India was, maar ik ben zeker wat het is waarschijnlijk smaakt eigenlijk vergelijkbaar met ancho.

Uw saus moet nu zijn nogal dikke, zoals de uien en tomaten een behoorlijke hoeveelheid hun water gekookt hebben af.  Het moet ook donkerder dan u denkt dat het zou moeten kijken.  Dat is oke.  Nu is het tijd om te gieten in de kokosmelk.  Als het afkomstig van een blikje is, zal het waarschijnlijk met de crème op de boven- en waterige spul aan de onderkant worden gescheiden.   Gewoon roer het allemaal.

Nadat het is allemaal samen geroerd en alle partij gasten hebben een kans om voorlopige hellos en sommige kleine praten, smaak de curry te wisselen.  Het moet waarschijnlijk een beetje zout.  Voeg een aantal.  Roer opnieuw in en smaak.  De smaken misschien nog wel een beetje dissonante.  Geef die ze de tijd om te ontspannen.  Als er nog steeds te dik is, voeg een beetje water of meer kokosmelk.

Dit is het punt waar ik schep de helft van de saus in een container koel en vervolgens dat gedeelte bevriezen.  Als u nog niet met het maken van uw rijst nog begonnen, moet je waarschijnlijk beginnen nu.  Rijst duurt langer koken dan rijstnoedels.